學(xué)校各食堂：
為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂管理工作,，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校疫情防控要求,，為師生提供一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境,，保障師生的正常工作、學(xué)習(xí),，結(jié)合學(xué)校實(shí)際,，經(jīng)后勤集團(tuán)研究，對(duì)進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控和各食堂物價(jià),、食品安全管理通告如下,。
一、嚴(yán)禁借疫情防控之機(jī)漲價(jià)
1.各食堂要嚴(yán)格執(zhí)行后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心關(guān)于食堂各類大眾食品統(tǒng)一售賣價(jià)格的規(guī)定,，嚴(yán)禁借疫情防控名義漲價(jià),。
2.飲食服務(wù)中心及各食堂負(fù)責(zé)管理的食堂小賣部（超市）和便民服務(wù)點(diǎn)嚴(yán)禁無(wú)理由漲價(jià)，所售物品價(jià)格不得高于市場(chǎng)價(jià)格,。
3.食堂所售食品必須確保質(zhì)量和數(shù)量,，嚴(yán)禁出現(xiàn)保價(jià)減量的情況。
4.食堂必須依法管理,、守法經(jīng)營(yíng)。
5.主動(dòng)接受全校師生的監(jiān)督,。
二,、嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任
各食堂負(fù)責(zé)人是食堂疫情防控和食品安全管理第一責(zé)任人,，要嚴(yán)格按照學(xué)校近期疫情防控工作通知要求，嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任,，加強(qiáng)對(duì)食堂員工的宣傳教育和監(jiān)管,，確保食堂環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，保證食堂食品質(zhì)量和安全,。嚴(yán)格按照2021版食堂“6T”實(shí)務(wù)管理要求,，加強(qiáng)各食堂的管理，定期組織開展疫情防控和食品安全自檢自查,。
三,、從嚴(yán)抓實(shí)抓細(xì)食堂食品安全工作
1.嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)范過程操作。規(guī)范守法,，嚴(yán)守食材禁令,，禁止制作售賣四季豆、鮮黃花菜,、發(fā)芽土豆,、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
2.嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度,。各食堂要配備食品留樣專用冰箱,，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣及留樣記錄制度，并有專人負(fù)責(zé)登記管理,。
3.要加強(qiáng)明廚亮灶工作,，嚴(yán)把原料采購(gòu)查驗(yàn)登記關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān),、食品加工關(guān)和餐具消毒保潔關(guān)等食品安全“六關(guān)”,，并規(guī)范做好相應(yīng)的臺(tái)賬管理。
4.要加大對(duì)食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生的清掃和消毒,。
特此通告,。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤集團(tuán)
2022年4月5日
